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肉鸡分割方法

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目前肉鸡分割方法分平台分割、悬挂分割两种。我国肉鸡分割大体分为:腿部(包括全腿、小腿和大腿三种),胸部(包括拆骨胸大肌、胸小肌、带皮和不带皮2种),翅(包括金翅、翅根、翅中、翅尖),爪,鸡架,脏器等。炸鸡原料肉分割,包括美国肯德鸡,是用屠宰好的全净膛光鸡,将去头颈和爪的西装鸡分割成九块。其中小腿两块,大腿两块,两个全翅,三块胸肉,全部是带骨分割肉。

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